La quintessence, qui symbolise les astres, est aussi l’union des quatre premiers éléments. D’une grande convivialité, ce dessert se veut celui qui nous rassemble tous dans le plaisir absolu de la fête. Il comporte un biscuit viennois aux éclats de noix de pécan, un insert croquant de rocher praliné (noisettes et noix de pécan, tels les petits rochers de Pâques), un biscuit chocolat sans farine, et pour terminer, une crème mousseuse façon crème anglaise au caramel salé. Combinant caramel, praliné, crémeux et croquant, ce dessert est une invitation au pur bonheur!