La terre, symbole de la bonté, est illustrée par la nature généreuse qui nous entoure et la richesse du terroir que nous possédons. Dans cet esprit, deux tendres biscuits russes aux noisettes, recouverts d’un savoureux beurre de panais, sont intercalés d’une brunoise de pommes caramélisées façon tatin et déglacées au vinaigre balsamique blanc. Un magnifique sabayon au miel de framboisiers sauvages (Floramiel) enrobe ce dessert, qui déposé sur un biscuit succès aux noisettes, est joliment décoré telle une nature hivernale. Aux tonalités fruitées, la rondeur et la délicatesse de cet entremets tout en finesse émerveille. Un grand moment!