On retrouve un biscuit chocolat moelleux et un fin crémeux à la cannelle dont le rôle est d’amener une longueur au chocolat, soulignant ainsi toute sa profondeur. Le sommet gustatif du gâteau réside dans cette incroyable mousse au chocolat noir (Chocolaterie de l’Opéra) délicatement montée en sabayon que l’on délecte vraiment comme un pot de crème. Le tout est décoré de crème chantilly et de mini meringues. Un grand gâteau au chocolat.