Ce gâteau révèle un biscuit moelleux au chocolat, un crémeux parfumé au thé aux fleurs de cerisiers sauvages, une compotée de cerises de l’île et une divine crème mousseuse légèrement agrémentée de kirsh. Le tout est enveloppé d’un biscuit doigt de dame au cacao. Bien que ses éléments puissent évoquer « la forêt-noire », ce dessert n’en est pas une, car il est d’abord fruité, ensuite subtilement chocolaté, et finalement résolument raffiné. Un grand dessert!