La griotte, ce petit fruit entre la cerise et le cassis, déploie un charme irrésistible. Elle se révèle au cœur de ce gâteau à travers une guimauve fondante et un confit intense. Pour l’accompagner, un biscuit meringué croquant et une crème mousseuse au fromage blanc apportent légèreté et fraîcheur. Ce gâteau, à la fois frais et vif, révèle un équilibre parfait entre douceur, acidité et raffinement.