Les journées plus courtes et la lumière plus douce donnent envie d’un dessert réconfortant. Deux biscuits financiers à la farine de sarrasin, dorés et fins, renferment un beurre de poire fondant, surmontés d’un crémeux et d’une crème mousseuse à la sublime vanille de Madagascar. Chaque bouchée marie la douceur de la poire, la chaleur de la vanille et la note légèrement grillée du sarrasin. Un équilibre parfait qui évoque la lumière dorée et les plaisirs de l’automne. À savourer lentement, comme un moment suspendu.