Gâteau phare d’une élégance et d’un raffinement purs, il est réalisé dans le plus grand respect des règles de l’art. Son montage est précis : biscuit Joconde aux amandes imbibé d’un sirop de café, une renversante crème au beurre au café et une superbe ganache au chocolat noir. Dessert exquis et enivrant, une seule bouchée donne le goût du gâteau entier et nous laisse béat d’admiration et de contentement.