Le chocolat noir révèle ici son visage estival, porté par l’éclat des framboises de l’île. Un biscuit meringué, un confit de framboises de l’île et une crème mousseuse au chocolat noir, profonde et d’une grande finesse, sont couronnés d’une chantilly au chocolat délicatement parfumée au miel de sarrasin, pour une finale fraîche et nuancée.