Je souhaitais depuis longtemps un gâteau au chocolat dans sa plus simple expression, qui tout en révélant toute la richesse et la profondeur de cette unique matière, serait délicat et subtil dans ses sensations. Le voici. Il comprend trois fins biscuits doigts de dame au cacao intercalés d’une ganache fondante au chocolat noir. Un magnifique sabayon au chocolat noir tout en légèreté et délicatesse enrobe le tout. Fait à partir de magnifiques chocolats de L’Opéra, ce gâteau est un paradis pour les amoureux de sensations chocolatées.