Si l’influence de ma grand-mère est très marquée dans ma pâtisserie, ma mère m’a laissé une recette sucrée que j’affectionne particulièrement : le Reine Élizabeth. Je le présente cette semaine à ma façon. Ce dessert est fait d’un biscuit aux amandes généreux et moelleux, d’un crémeux à la purée de dattes parfumé au thé Earl Grey et parsemé d’éclats de noix de Grenoble. Une fine crème mousseuse au babeurre, apportant une acidité bienvenue, enrobe le tout. En rappel direct à la version originale, le tout est saupoudré d’éclats de tuiles à la noix de coco.
Reine Élizabeth
54,00C$Prix