Ce dessert compte parmi les préférés de la cheffe. La vanille s’y exprime avec générosité, douce et enveloppante, relevée d’une touche végétale qui apporte une fraîcheur délicate. En son cœur, un crémeux à la vanille repose sur un biscuit chiffon au matcha, moelleux et subtilement parfumé. L’ensemble est enveloppé d’une crème mousseuse au thé vert de Chine et à la vanille de Tahiti. Un dessert fin, élégant, parfaitement équilibré.